چرا آب در صد درجه به جوش می آید؟

به جوش آمدن آب  در دمای صد درجه سانتیگراد به دلایل فیزیکی و شیمیایی زیر اتفاق می‌افتد:

1. تبخیر و تبدیل حالت : وقتی که آب به دمای صد درجه سانتیگراد می‌رسد، انرژی حرارتی کافی برای شکستن نیروهای جذبی بین مولکول‌های آب وجود دارد. این باعث می‌شود که مولکول‌های آب از حالت مایع به حالت گازی (بخار آب) تبدیل شوند.

2. فشار بخار: در دمای صد درجه، فشار بخار آب به اندازهٔ فشار جوی (۱ اتمسفر) می‌رسد. این به این معنی است که در این دما، فشاری که بخار آب به محیط اطراف فشار می‌دهد، برابر با فشار جوی می‌شود. به همین دلیل، آب در دمای صد درجه به جوش می‌آید و بخار آب از سطح آب آزاد می‌شود.

3. ماندگاری حالت : هنگامی که آب به جوش می‌رود، دمای آن ثابت می‌ماند تا زمانی که تمامی آب به حالت بخار تبدیل شود. این مسئله به معنای آن است که در صورت تأمین انرژی حرارتی مورد نیاز (در اینجا دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد)، آب به جوش خواهد رفت تا کلیهٔ آب به بخار تبدیل شود.

به طور خلاصه، آب به دمای صد درجه سانتیگراد به جوش می‌رود زیرا این دما مناسب برای تبدیل حالت از حالت مایع به حالت گازی است، به شرطی که فشار بخار آب برابر با فشار جوی (۱ اتمسفر) باشد.