بستنی یک خوراک منجمد و مزه‌دار است که در ایران به نام "بستنی"، در افغانستان به نام "شیریَخ" و در تاجیکستان به نام "یَخ‌ماس" شناخته می‌شود. معمولاً بستنی حداقل ۱۰ درصد چربی شیر را شامل می شود، با انواع مختلفی از جمله با ۱۰ تا ۱۶ درصد چربی، اکثراً حاوی ۱۴ درصد چربی هستند. بستنی ممکن است شامل موادی مانند خامه و مواد شیرین‌کننده و طعم‌دهنده باشد. نخستین کارخانهٔ صنعتی بستنی‌سازی در جهان در سال ۱۸۵۱ در مریلند تأسیس شد. این دسر منجمد، محبوب‌ترین دسر در جهان است.
تاریخچه:
ریشه‌ی بستنی‌های یخ زده یا همان بستنی به‌طور کامل ناشناخته است، اگرچه برخی منابع شروع این دسر را از حدود ۵۵۰ سال پیش از میلاد در ایران قرار می‌دهند. افسانه‌های مختلف نیز دربارهٔ نخستین بستنی‌ها در دوران‌های اولیهٔ تاریخ، از جمله در چین باستان، روایت می‌کنند. طبق یکی از این افسانه‌ها، امپراتور روم نرون از کوهستان آپنین یخ جمع‌آوری کرده و با ترکیب آن با عسل و شراب، اولین سربی را تولید کرد. داستان‌های دیگر نیز حکایت می‌کنند که بستنی در دوران امپراتوری مغول شکل گرفت و اولین بار در زمان گسترش آن به چین منتقل شد.