چربی (Fat) یکی از سه ماکرومغذی اصلی (macronutrients) در رژیم غذایی انسان‌هاست که شامل پروتئین‌ها (proteins)، کربوهیدرات‌ها (carbohydrates) و چربی‌ها می‌باشد. چربی‌ها نقش‌های مهمی در بدن ایفا می‌کنند و در انواع مختلفی وجود دارند. در ادامه، به بررسی نوع، ویژگی‌ها، عملکرد و تأثیرات چربی‌ها بر سلامت می‌پردازیم.
انواع چربی‌ها (Types of Fats)
چربی‌ها به طور کلی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:
چربی‌های اشباع (Saturated Fats):
این نوع چربی‌ها معمولاً در دماهای اتاق جامد (solid at room temperature) هستند و عمدتاً در منابع حیوانی (animal sources) مانند گوشت (meat)، لبنیات (dairy products) و کره (butter) یافت می‌شوند. مصرف زیاد چربی‌های اشباع می‌تواند به افزایش سطح کلسترول و افزایش خطر بیماری‌های قلبی (heart disease) منجر شود.