از نخستین لقمه تا آخرین مرحلهی دفع
🔸 مرحلهٔ ۱: دهان – آغاز هضم
وقتی لقمهای غذا وارد دهان میشود، فرایند گوارش آغاز میشود.
در دهان، دو فرایند مهم همزمان رخ میدهد:
۱.1. جویدن (مکانیکی):
دندانها غذا را تکهتکه و خرد میکنند. این کار سطح غذا را افزایش میدهد تا آنزیمها بهتر به آن دسترسی پیدا کنند.
۱.2. آغشته شدن به بزاق (شیمیایی):
غدد بزاقی (پاروتید، سابماندیبولار، سابلینگوال) بزاق ترشح میکنند که حاوی:
آنزیم آمیلاز بزاقی (پتیالین): برای تجزیه نشاسته به قندهای سادهتر
مخاط (موکوس): برای لغزندهکردن غذا و شکلگیری لقمه (بولوس)
در پایان، لقمهای نیمهمایع، نرم و گردشده بهوجود میآید.
🔸 مرحلهٔ ۲: گلو و مری – حرکت بهسمت معده
با بلعیدن، لقمه وارد حلق (فارینکس) میشود و سپس از طریق مری (ازوفاگوس) به سمت معده میرود.
اپیگلوت (درپوش نای): هنگام بلع بسته میشود تا غذا وارد نای و ریهها نشود.
حرکات دودی مری (Peristalsis): انقباضات موزونی که لقمه را به پایین میرانند.