سرین (Serine)
سرین (Serine) یکی از اسیدهای آمینه غیرضروری (Non-Essential Amino Acids) است که در بیوشیمی و فیزیولوژی بدن نقش‌های مهمی ایفا می‌کند. این اسید آمینه به ویژه در سنتز پروتئین‌ها و فعالیت‌های متابولیکی شناخته شده است. در ادامه به بررسی ویژگی‌ها، عملکردها، منابع غذایی و اهمیت سرین می‌پردازیم.
1. ساختار شیمیایی
سرین یک اسید آمینه قطبی است که دارای یک گروه هیدروکسیل (-OH) در زنجیره جانبی خود می‌باشد. ساختار شیمیایی آن به صورت زیر است:
- فرمول مولکولی: C₃H₇N₁O₃
- نماد شیمیایی: Ser
وجود گروه هیدروکسیل در زنجیره جانبی سرین، خاصیت هیدروفیلیک (Hydrophilic) به آن می‌دهد و باعث می‌شود که در آب حل شود.
2. عملکردها و نقش‌ها
سرین دارای چندین عملکرد کلیدی در بدن است:
سنتز پروتئین (Protein Synthesis): سرین به عنوان یکی از اسیدهای آمینه در ساخت پروتئین‌ها نقش دارد و در ترمیم بافت‌ها و رشد عضلات مؤثر است.