آنزیم چیست؟ تعریف ساده و علمی
آنزیم (Enzyme) نوعی پروتئین است (در مواردی خاص، RNA نیز می‌تواند نقش آنزیم ایفا کند) که به‌عنوان کاتالیزور زیستی عمل می‌کند؛ یعنی سرعت واکنش‌های شیمیایی درون سلول را افزایش می‌دهد بدون اینکه خود مصرف شود.
برای مثال: تجزیهٔ قندها در بدن برای تولید انرژی، ساخت DNA، گوارش غذا، و حتی فکر کردن—all این فرایندها به آنزیم نیاز دارند.
⚙️ آنزیم چگونه عمل می‌کند؟
آنزیم‌ها مانند قفل‌هایی هستند که فقط با کلید خاص خود باز می‌شوند. هر آنزیم، یک یا چند مادهٔ خاص (سوبسترا) را شناسایی می‌کند و آن را تغییر می‌دهد. این سوبسترا در محل فعال آنزیم قرار می‌گیرد. سپس واکنش رخ می‌دهد و محصول نهایی آزاد می‌شود.
✅ مثال ساده:
آنزیم "لاکتاز" → مادهٔ هدف "لاکتوز" (قند شیر)
لاکتاز لاکتوز را تجزیه می‌کند به گلوکز + گالاکتوز
افرادی که لاکتاز کافی ندارند، نمی‌توانند شیر را خوب هضم کنند.