آنزیم‌ها (Enzymes) پروتئین‌های ویژه‌ای هستند که نقش حیاتی در تسریع واکنش‌های شیمیایی (Chemical Reactions) در موجودات زنده دارند. آنزیم‌ها به عنوان کاتالیزورهای بیولوژیکی (Biological Catalysts) عمل می‌کنند و بدون اینکه خودشان تغییر کنند، سرعت واکنش‌ها را افزایش می‌دهند. در ادامه، به بررسی جزئیات بیشتری درباره آنزیم‌ها می‌پردازیم.
۱. ساختار آنزیم
آنزیم‌ها از زنجیره‌های آمینواسید (Amino Acids) تشکیل شده‌اند که به یکدیگر متصل شده‌اند تا یک ساختار سه‌بعدی (Three-Dimensional Structure) خاص ایجاد کنند. این ساختار به آنزیم اجازه می‌دهد تا به سوبسترا (Substrate) خود متصل شود و واکنش شیمیایی را تسهیل کند.