آسپارتیک اسید (Aspartic Acid)
آسپارتیک اسید (Aspartic Acid) یکی از اسیدهای آمینه غیرضروری (Non-Essential Amino Acids) است که در ساخت پروتئین‌ها و فرآیندهای متابولیکی بدن نقش مهمی دارد. این اسید آمینه به ویژه در بیوشیمی و فیزیولوژی انسان شناخته می‌شود و در بسیاری از فرآیندهای بیولوژیکی شرکت می‌کند. در ادامه به بررسی ویژگی‌ها، عملکردها، منابع غذایی و اهمیت آسپارتیک اسید می‌پردازیم.
1. ساختار شیمیایی
آسپارتیک اسید یک اسید آمینه قطبی و اسیدی است. ساختار شیمیایی آن به صورت زیر است:
- فرمول مولکولی: C₄H₇N₁O₄
- نماد شیمیایی: Asp
آسپارتیک اسید دارای یک گروه کربوکسیل اضافی در زنجیره جانبی خود است که به آن خاصیت اسیدی می‌دهد.
2. عملکردها و نقش‌ها
آسپارتیک اسید دارای چندین عملکرد کلیدی در بدن است:
سنتز پروتئین (Protein Synthesis): آسپارتیک اسید به عنوان یکی از اسیدهای آمینه در ساخت پروتئین‌ها نقش دارد و در ترمیم بافت‌ها و رشد عضلات مؤثر است.